お精進

16日は親鸞聖人の月名日。お昼ご飯をお精進にさせていただきました。

今回のメニューは

・豆腐とエリンギのカツ　野菜添え

・塩昆布のたまごやき

・きんぴらごぼう

・長芋とアボカドのワサビドレッシング和え

・干し椎茸と大根とワカメのお味噌汁

の6品です。

この中から、今日は豆腐とエリンギのカツのレシピをご紹介したいと思います。

○豆腐カツ

・豆腐一丁

・塩胡椒

・バッター液　（小麦粉、たまご、炭酸水）　

・パン粉

①豆腐はよく水切りをしておく。

　（今回は前日から約1日かけて水切りしました）

②水切りした豆腐に塩胡椒を少々振り、余分な水分はキッチンペーパーで取り除いておく。

③豆腐をバッター液にくぐらせ、パン粉をまぶし180℃の油でこんがり揚げる。

○エリンギのカツ

・エリンギ（大きめを1本）

・醤油　30cc

・みりん　小さじ1/2

・おろし生姜　ひとかけ

・塩　少々

・バッター液（小麦粉、炭酸水）

・パン粉＋青のり少々

①エリンギは一口サイズにぶつぶつ切って、味が染みやすいように軽く切り込みをいれておく。

②醤油、みりん、生姜、塩を合わせた調味料にしばらくつけておく。（今回は一晩）

③味が馴染んだエリンギをバッター液にくぐらせ、パン粉と青のりを混ぜたものをまぶし、180℃の油でカリッと揚げる。

豆腐カツのお豆腐は地元の楠元豆腐の木綿を使用しました。ご門徒さんでもあり、いつもおいしいお豆腐を届けてもらいお世話になっています。

しっかり水切りしておくことで形が崩れにくく、揚げやすかったです。

タレは、トンカツソースと2倍濃縮のめんつゆを1:1で混ぜたものにお好みで粒マスタードを添えていただきました。カリカリサクサクでおいしかったですが、お豆腐なので、お箸で掴みにくいことは難点でした。

エリンギのカツは一晩つけておくのはちょっと長かったのか、しっかりめのお味に、、。

もう少し薄くてもいいかなと思いましたが、濃い味がお好みの方は一晩ねかせてもおいしくいただけると思います。　パン粉に青のりを混ぜて磯の香りがつくことで、エリンギの根元のところは帆立のような食感でした。

バッター液はまず、エリンギカツ用に作ったものの余りにたまごと小麦粉を足して、豆腐カツにも再利用。

無駄なく使い切ることができよかったです。

今回は副菜も味がしっかりしているものが多かったので、白ごはんが進むメニューとなりました。　

家族の評価は可もなく不可もなく、、。　

目標は家族からの「また食べたい！」の声と、ご講師の先生にもおいしく食べていただけるメニューを目指して、、今後もご門徒さんや周りの方に知恵をいただきながらいろんなメニューに挑戦していきたいと思います。

フレジェ

今日はご門徒さんが数人、本堂のお掃除に来てくださいました。

定期的に本堂や納骨堂のお掃除を進んでしてくださり本当に有難いです。

私も一緒にさせていただく予定でしたが、、次女が風邪をひいて熱が出てしまったため今回はお任せに、、。

また今日のためにサプライズでケーキをつくりました。

今回は一度、作ってみたかった「フレジェ」というケーキに初挑戦。

喜んでいただき嬉しかったです。

以前はお掃除のあとに一緒にお茶をいただきながらゆっくりお話できる時間もあったのですが、、コロナ感染予防のためケーキも持ち帰りに。

早くコロナが落ち着き、いろんな人と気兼ねなく会えるようになることを願うばかりです。

おかげさまで、次女は薬が効いたようで、今日の午後にはやっと熱も落ち着きました。

この時期の風邪症状はドキドキします、、

コロナではなかったので一安心でした。

まだまだ寒い日が続きますので、皆さまもご自愛ください。

永代経法要延期

15、16日に厳修予定の永代経法要は新型コロナウイルス感染拡大を危惧致しまして延期になりました。

参詣してくださる予定のご門徒の皆様にはご迷惑をおかけします。

お聴聞できる環境も当たり前ではないと気付かされる毎日です。

２月のことば

その人を失った悲しみの深さは
生前にその人から
わが身が受けていた贈り物の大きさであった
　　　　　　　　　　　　　宮城顕

精進料理①

１月１６日は親鸞聖人のご命日。お精進料理をいただきました。

報恩講以外で、なかなかお精進料理を作る機会がなく、レパートリーも少ないので練習の意味も込めて、、

今日の献立は

・炊き込みご飯

・豆腐ハンバーグ

・柚子が香るかぶの紅白なます

・ほうれん草の胡麻和え

・ワカメとめかぶのお味噌

お出汁には、粉末の昆布出汁と昆布茶を使用。

前日から昆布でしっかりお出汁をとれば良いのですが、、インスタントに頼りました。

ご門徒の皆さまにも共有したいと思いまして、豆腐ハンバーグのレシピをご紹介させていただきます。

○材料

・木綿豆腐１丁

・玉ねぎ（小さいサイズ1個）

・具材（好みで）今回はひじき、にんじん、ほうれん草を使用

・たまご1個

・マヨネーズ（小さじ1）

・味噌（小さじ1）

・塩胡椒（少々）

・パン粉（1カップ）

○作り方

①豆腐はよく水切りしておく（前日の夜からしました）

②野菜を全てみじん切りにする

（たまねぎだけは最初に切り、レンジで少し火を通しておきました。）

③みじん切りにした野菜と調味料を全て混ぜ合わせる

④水切りした豆腐をなめらかに潰す

※③と④の過程を私は泡立て器を使用しています。

⑤具材と豆腐を混ぜ合わせてなめらかにする

⑥形を整え、油をしいたフライパンで弱めの中火で焼いていく（5、6分）

⑦ひっくり返したら蓋をして弱火で蒸し焼きにする（8分ほど）

⑧両面にしっかり焼き色がついたら完成

今回は、ふわふわな豆腐ハンバーグを目指して作ってみました。食感が柔らかいので、歯応えが欲しい方は、具材にたけのこ、れんこん、きくらげなどを入れてもいいかなと思います。

見た目はしっかり焼けたように見えましたが、お箸を入れるとぽろぽろ、、、

豆腐が崩れやすく、食べづらさがありました。

豆腐の水切りが足りなかったのか、、

具材と豆腐の量のバランスが悪かったのか、、

豆腐ハンバーグ、、奥が深いです、、。

大成功とはいえず、、今後も要研究です。

昼はシンプルに大根おろしと大葉を添えて和風ハンバーグでいただきましたが、夜ご飯の一品で、余った豆腐ハンバーグに照り焼きソースをかけて出してみたところ、照り焼きソースの方が好評でした！

豆腐ハンバーグ自体は素朴な味わいなので、どんなソースが合うか、いろいろとためしてみたいと思います。

今後も１６日はお精進の日として習慣化していけたら良いです。

オススメのレシピがございましたらぜひ！教えてください。

また、ブログをご覧になっている方で、作り方のアドバイスなどありましたら、ご指導よろしくお願いします。

タルトタタン

先日、梨を使ったタルトタタン風なケーキを焼きました。

次の日のお朝事にお参りくださったご門徒さんにお配りしました。

寒い中でも、お参りに足を運んでいただき有難いことです。

冬休み中は、小学1年生の長女もお朝事にお参りできたので、恒例のなぞなぞタイムがあり、賑やかなひと時でした。

1才半を迎えた次女もちょろちょろしながら自由にお参りしています、、、

本年も、お時間が合いましたらいつでもお朝事にお参りください！

また、お菓子作りができたときにはお配りさせていただこうと思います。しかし、予告なくお配りしますのでご了承ください。

月に１回でも、２回でも、、決まりはありませんので、少しでも仏様のお話を聴くご縁としていただけると嬉しいです。

楽しみにお待ちしております。

真光寺こんなことやってます

真光寺ではいろんな活動をしています。

今年もコロナでどうなるか分かりませんが、真光寺のご縁に遇ってくだされば有難いです。