3月16日。親鸞聖人の月命日。
お精進料理の日。
今回のお料理は「サグカレー」
「サグ」とは、青菜野菜の意味があるそうで、青野菜をたっぷり使った緑色のカレーです。
私はサグカレーをいただいたことがなかったのでお味の想像ができなかったのですが、こちらのレシピを参考に挑戦してみました。
◎材料
ほうれん草 2束
春菊 1束
玉葱 大1/2
豆腐 1/2丁
植物性ミルク 300 ml
りんご 1/3
ニンニク 1片
生姜 1片
トマト缶 1/2缶
青唐辛子 1本
⚫︎ターメリック 小さじ1/3
⚫︎コリアンダー 大さじ1
⚫︎ココアパウダー 大さじ1
⚪︎シナモン 5cm
⚪︎クミンシード 小さじ1
⚪︎（レッドチリ） 1本
油 大さじ3
◎塩 小さじ1
◎醤油麹 適量
◎nutritional yeast 適量
にんにくやスパイスが使われているので、本来のお精進料理とは違うかもしれないですが、、ゆるいお精進としてみていただけると有難いです。
こちらの材料で、青唐辛子とnutritional yeastは揃わなかったので、、今回は青唐辛子を鷹の爪で代用し、nutritional yeastはなしで、また、お豆腐はいれずに作りました。
◎作り方
1
ほうれん草、春菊、をさっと茹でリンゴと一緒にミキサーでペーストにする
2
油を熱し弱火でシナモンを20秒程テンパリングしたらクミン、レッドチリを入れ、シュワシュワと香りが出るまで熱する
3
スライスした玉葱をいれ、しんなりしたら、ニンニク生姜、青唐辛子を微塵切りしたのを入れる
4
約50mlの差し水をしながら焦げる直前まで炒める。その都度水分を飛ばす
5
トマト缶を加え、水分がなくなるまで炒める
6
火を止め、⚪︎のパウダースパイスを入れ余熱で混ぜる
7
ミルクを入れて中火で温め、ピューレと、角切り豆腐をいれ、弱火でトロミがつくまで煮込む。
8
◎の調味料は味を見て決める。
気になるお味は、、思っていたよりも優しいお味！
グリーンカレーのようなお味を想像していたのですが、辛さはほとんどなく、野菜の甘みや香りが強いカレーでした。でもスパイスはちゃんと効いています。
カレーの具がトロトロに煮込んだお野菜のみだったので、、歯応えを感じられないところが反省点。
でも、お味は好評でした◎
ただ、、私は春菊が苦手なので、、春菊の風味が少し苦手でした。（個人の勝手な意見です）
使用する青野菜によってもいろいろアレンジができそうです。
歯応えを出すために、お野菜のかき揚げや天ぷらを添えても良さそうだね！という意見もいただきました。
有難うございます。
今後の参考にさせていただきます。
お精進料理を作らせていただく度に、普段、どれだけ多くのいのちをいただいて生活しているか実感します。
でも、普段は「食前、食後のことば」を口にしながらも何気なく食事を済ませてしまう私です。
16日のお精進料理の日は、普段忘れてしまっている大切な事を思い出すご縁にもなり、有難いなぁ、、と思うことでした。