１月１６日は親鸞聖人のご命日。お精進料理をいただきました。
報恩講以外で、なかなかお精進料理を作る機会がなく、レパートリーも少ないので練習の意味も込めて、、
今日の献立は
・炊き込みご飯
・豆腐ハンバーグ
・柚子が香るかぶの紅白なます
・ほうれん草の胡麻和え
・ワカメとめかぶのお味噌
お出汁には、粉末の昆布出汁と昆布茶を使用。
前日から昆布でしっかりお出汁をとれば良いのですが、、インスタントに頼りました。
ご門徒の皆さまにも共有したいと思いまして、豆腐ハンバーグのレシピをご紹介させていただきます。
○材料
・木綿豆腐１丁
・玉ねぎ（小さいサイズ1個）
・具材（好みで）今回はひじき、にんじん、ほうれん草を使用
・たまご1個
・マヨネーズ（小さじ1）
・味噌（小さじ1）
・塩胡椒（少々）
・パン粉（1カップ）
○作り方
①豆腐はよく水切りしておく（前日の夜からしました）
②野菜を全てみじん切りにする
（たまねぎだけは最初に切り、レンジで少し火を通しておきました。）
③みじん切りにした野菜と調味料を全て混ぜ合わせる
④水切りした豆腐をなめらかに潰す
※③と④の過程を私は泡立て器を使用しています。
⑤具材と豆腐を混ぜ合わせてなめらかにする
⑥形を整え、油をしいたフライパンで弱めの中火で焼いていく（5、6分）
⑦ひっくり返したら蓋をして弱火で蒸し焼きにする（8分ほど）
⑧両面にしっかり焼き色がついたら完成
今回は、ふわふわな豆腐ハンバーグを目指して作ってみました。食感が柔らかいので、歯応えが欲しい方は、具材にたけのこ、れんこん、きくらげなどを入れてもいいかなと思います。
見た目はしっかり焼けたように見えましたが、お箸を入れるとぽろぽろ、、、
豆腐が崩れやすく、食べづらさがありました。
豆腐の水切りが足りなかったのか、、
具材と豆腐の量のバランスが悪かったのか、、
豆腐ハンバーグ、、奥が深いです、、。
大成功とはいえず、、今後も要研究です。
昼はシンプルに大根おろしと大葉を添えて和風ハンバーグでいただきましたが、夜ご飯の一品で、余った豆腐ハンバーグに照り焼きソースをかけて出してみたところ、照り焼きソースの方が好評でした！
豆腐ハンバーグ自体は素朴な味わいなので、どんなソースが合うか、いろいろとためしてみたいと思います。
今後も１６日はお精進の日として習慣化していけたら良いです。
オススメのレシピがございましたらぜひ！教えてください。
また、ブログをご覧になっている方で、作り方のアドバイスなどありましたら、ご指導よろしくお願いします。