かなりお久しぶりの精進料理を投稿です。
毎年、報恩講の時にお精進カレーをご講師や役員さん方にお出しするので、おいしい精進カレーの研究をしてみようと思い作った一品です。
今回はお野菜のみを丸1日間煮込んで作った無水カレー！
たまねぎを飴色になるまでじっくりじっくり炒めました。
食感がほしいので、ゴロゴロしたにんじんとしめじを投入し、再度、じっくり煮込みます。
カレールーは市販に頼ってしまうのですが、、スパイスから作れたら理想です。。
盛り付けに焼き色を付けた夏野菜とゆで卵をトッピング。
見た目はとても彩り良くおいしそうな感じに仕上がっております！
気になるお味は、、、
たまねぎの甘みがたっぷり！！ではありますが、やっぱりお肉がない分、コクが足りない感じでした。
下手に調味料を足してしまうと塩分だけが強くなりそうで悩むところです、、
これはこれで美味しくいただきましたが、もっと自信をもってお出しできる精進カレーの研究をしてみようと思います。